Om het publiek bewust te maken van de voedingswaarde van het eten van peulvruchten, doet de afdeling Volksgezondheid van de gemeente Sitges, in samenwerking met de vereniging Slow Food en de Sitges Catering Guild, mee aan de herdenking van de Internationale Dag van de Lugume, uitgeroepen door de Algemene Vergadering van de Verenigde Naties.
Peulvruchten zijn duurzame voedingsmiddelen vanwege hun lage koolstofvoetafdruk. De teelt van deze groenten helpt om stikstof in de bodem vast te leggen en daarom hebben ze geen stikstofmeststoffen nodig. Het wordt aanbevolen om ze minstens 4 keer per week te eten, omdat ze heilzame voedingsstoffen voor de gezondheid leveren, zoals vezels, vitaminen, mineralen, antioxidanten, eiwitten en koolhydraten. Ze zijn ook belangrijk voor de cardiovasculaire gezondheid, voorkomen sommige soorten kanker en diabetes type 2, helpen een vol gevoel te geven en voorkomen obesitas.

Op het programma staat onder andere een kookdag op basis van peulvruchten, waaraan koks van verschillende nationaliteiten zullen deelnemen. Deze wordt gehouden op 19 februari om 18.00 uur in het Institut Joan Ramon Benaprès. Professionals uit Uruguay, Japan, Senegal, Oekraïne, Marokko, Frankrijk, Mexico en Chili die wonen of werken in de Garraf zullen een traditioneel recept uit hun land van herkomst koken met peulvruchten als hoofdingrediënt. Het evenement, dat alleen gericht is op de media, kan later worden bekeken op de sociale netwerken van de initiatiefnemers en organisatoren. Er wordt ook een digitaal boek met de recepten gepubliceerd dat gratis kan worden gedownload op www.sitges.cat.

Tegelijkertijd zullen tussen 19 februari en 3 maart 15 restaurants in Sitges deelnemen aan de Eerste peuldagen in Sitges restaurants, waarbij ze een of meer gerechten van hun menu aanbevelen met dit ingrediënt als hoofdingrediënt.

Chef-koks die deelnemen aan het evenement 'Un tomb pel món amb llegums':

• Yassine Essahli, van La Salseta de Sitges - Tahine met groenten
• Dario G. Senatre, van La Cocina de Sitges - Huisgemaakte cappelletti, gevuld met linzen, champignons en nieuwe pecannoten
• Katerina Golodnikova, van het restaurant Picnic de Sitges - Borsch met groenten
• Lila Pascale, van restaurant Dosa Nova in Sitges - Haricots de Soissons
• Massamba Sow, van de Sports Bar in Sitges - Bonen met cassave
• Natsumi Nakamori - "Gomoku" Japanse gestoofde sojabonen
• Paola Riberos Sepúlveda, van La Pícara Sitges - Bonen met teugels".
• Blanca Velia Pérez Sánchez, van Corazón de Agave de Sitges - Huitlacoche Quesadilla met Zwarte Bonen
• Núria Lucas, van het restaurant el Dinou in Vilanova i la Geltrú - Kikkererwten en ingemaakte aspergekruiden
• Pedro López - Kikkererwt "Mojete".

Eerste peulvruchtendagen in Sitges restaurants (van 19 februari tot 3 maart)

• Acqua - Kikkererwten met Garraf bonen en kabeljauw
• Cocina de Sitges - Cappelletti gevuld met linzen, champignons en pecannoten, geserveerd met groenteconsommé.
• Dosa Nova - Masala Dosa met King Dhal
• El Vivero - Heek met bonen of pens met kikkererwten
• Hibou - Paté en croûte van peulvruchten (linzen, kikkererwten en bonen) groenten en kruiden
• La Nansa - Kikkererwten en bonen met gepocheerd ei op lage temperatuur
• La Oca - Pocha bonen met mosselen
• La Salseta - "Mongetes del ganxet" met kool en ingewanden van kabeljauw
• Marenostrum - Kikkererwtenstoofpot met groenten
• Mascarón - Kikkererwten met krabben en galleien in zeevruchtenstijl
• Merci - Kikkererwten met garnalen
• PicNic - Galicische octopus op witte bonenpuree
• Sofía - Gerookte aardappelcrème met spekgelei en gestoofde linzen

De Slow Food-beweging

De Slow Food-beweging brengt gemeenschappen van koks uit alle landen samen. Het is een verbond van koks die zich inzetten voor het gebruik van lokale ingrediënten van goede kwaliteit, geproduceerd door boeren, herders, vissers, veehouders, slagers, bakkers en ambachtslieden die traditionele vaardigheden en kennis behouden en werken met respect voor het milieu, het landschap en dierenwelzijn. Ze organiseren activiteiten zoals hun huidige uitdaging, Planting the future, die tot doel heeft voedselverandering onder de bevolking te bevorderen door middel van podcasts, recepten en advies om de gezondheid, dieren en de planeet te beschermen.