Mit dem Ziel, die Öffentlichkeit für die ernährungsphysiologischen Vorteile des Verzehrs von Hülsenfrüchten zu sensibilisieren, beteiligt sich die Abteilung für öffentliche Gesundheit der Stadtverwaltung von Sitges in Zusammenarbeit mit dem Verein Slow Food und der Gastronomengilde von Sitges an den Feierlichkeiten zum Internationalen Tag der Hülsenfrucht, der von der Generalversammlung der Vereinten Nationen ausgerufen wurde.

Hülsenfrüchte sind aufgrund ihrer geringen CO2-Bilanz nachhaltige Lebensmittel. Der Anbau dieser Gemüsesorten trägt dazu bei, Stickstoff im Boden zu binden, so dass sie keinen Stickstoffdünger benötigen. Es wird empfohlen, sie mindestens viermal pro Woche zu essen, da sie gesundheitsfördernde Nährstoffe wie Ballaststoffe, Vitamine, Mineralien, Antioxidantien, Proteine und Kohlenhydrate liefern. Außerdem sind sie wichtig für die Herz-Kreislauf-Gesundheit, beugen einigen Krebsarten und Typ-2-Diabetes vor, sorgen für ein gutes Sättigungsgefühl und beugen Übergewicht vor.

Zu den geplanten Aktivitäten gehört ein Kochtag zum Thema Hülsenfrüchte, an dem Köche verschiedener Nationalitäten teilnehmen werden. Er findet am 19. Februar um 18.00 Uhr im Institut Joan Ramon Benaprès statt. Fachleute aus Uruguay, Japan, dem Senegal, der Ukraine, Marokko, Frankreich, Mexiko und Chile, die in der Region Garraf leben oder arbeiten, werden ein traditionelles Rezept aus ihrem Herkunftsland mit Hülsenfrüchten als Hauptzutat zubereiten. Die Veranstaltung, die sich ausschließlich an die Medien richtet, kann später in den sozialen Netzwerken der Veranstalter und Organisatoren verfolgt werden.Ein digitales Buch mit den Rezepten wird ebenfalls veröffentlicht und kann kostenlos unter www.sitges.cat heruntergeladen werden.

Parallel dazu nehmen zwischen dem 19. Februar und dem 3. März 15 Restaurants in Sitges an den Ersten Tagen der Hülsenfrüchte in den Restaurants von Sitges teil und empfehlen ein oder mehrere Gerichte ihrer Speisekarte mit dieser Zutat als Hauptzutat.

Die Köche, die an der Veranstaltung "Un tomb pel món amb llegums" teilnehmen:

• Yassine Essahli, von La Salseta de Sitges - Gemüsetahine
• Dario G. Senatre, von La Cocina de Sitges - Hausgemachte Cappelletti, gefüllt mit Linsen, Pilzen und neuen Pekannüssen
• Katerina Golodnikova, aus dem Restaurant Picnic de Sitges - Gemüseborschtsch
• Lila Pascale, vom Restaurant Dosa Nova in Sitges - Haricots de Soissons
• Massamba Sow, von der Sports Bar in Sitges - Bohnen mit Maniok
• Natsumi Nakamori - "Gomoku" japanische gedämpfte Sojabohnen
• Paola Riberos Sepúlveda, von La Pícara Sitges - Bohnen mit Zügeln".
• Blanca Velia Pérez Sánchez, vom Corazón de Agave de Sitges - Huitlacoche Quesadilla mit schwarzen Bohnen
• Núria Lucas, aus dem Restaurant el Dinou in Vilanova i la Geltrú - Kichererbsen und eingelegte Spargelkämme
• Pedro López - Kichererbse "Mojete".

Erste Hülsenfruchttage in den Restaurants von Sitges (vom 19. Februar bis 3. März)

• Acqua - Kichererbsen mit Garraf-Bohnen und Kabeljau
• Cocina de Sitges - Cappelletti, gefüllt mit Linsen, Pilzen und Pekannüssen, serviert mit Gemüsebrühe.
• Dosa Nova - Masala Dosa mit King Dhal
• El Vivero - Seehecht mit Bohnen oder Kutteln mit Kichererbsen
• Hibou - Pâté en croûte aus Hülsenfrüchten (Linsen, Kichererbsen und Bohnen), Gemüse und Kräutern
• La Nansa - Kichererbsen und Bohnen mit pochiertem Ei bei niedriger Temperatur
• La Oca - Pocha-Bohnen mit Venusmuscheln
• La Salseta - "Mongetes del ganxet" mit Kohl und Kabeljau-Innereien
• Marenostrum - Kichererbseneintopf mit Gemüse
• Mascarón - Kichererbsen mit Krabben und Galeeren nach Art der Meeresfrüchte
• Merci - Kichererbsen mit Krabben
• PicNic - Oktopus auf galizische Art mit weißem Bohnenpüree
• Sofía - Geräucherte Kartoffelcreme mit Speckgelee und geschmorten Linsen

Die Slow-Food-Bewegung

Die Slow-Food-Bewegung bringt Gemeinschaften von Köchen aus allen Ländern zusammen. Sie ist ein Zusammenschluss von Köchen, die sich für die Verwendung qualitativ hochwertiger, lokaler Zutaten einsetzen, die von Landwirten, Schäfern, Fischern, Viehzüchtern, Metzgern, Bäckern und Kunsthandwerkern erzeugt werden, die traditionelle Fertigkeiten und Kenntnisse bewahren und mit Respekt für die Umwelt, die Landschaft und den Tierschutz arbeiten. Sie organisieren Aktivitäten wie ihre aktuelle Aktion "Planting the future", die darauf abzielt, die Bevölkerung mit Podcasts, Rezepten und Ratschlägen zum Schutz der Gesundheit, der Tiere und des Planeten zu einer Ernährungsumstellung zu bewegen.