Amb l’objectiu de conscienciar la població sobre els beneficis nutricionals que aporta el consum de llegums, la regidoria de Salut Pública de l’Ajuntament de Sitges, en col·laboració amb l’associació Slow Food i el Gremi d’Hostaleria de Sitges, se sumen a la commemoració del Dia Internacional dels Llegums declarat per l’Assemblea General de les Nacions Unides.

Els llegums són aliments sostenibles per la baixa petjada de carboni. El conreu d’aquests vegetals ajuda a fixar nitrogen a la terra i, per tant, no requereixen fertilitzants d’aquest element químic. Es recomana menjar-ne almenys 4 cops la setmana, ja que aporten nutrients beneficiosos per a la salut com fibra, vitamines, minerals, antioxidants, proteïnes i hidrats de carboni. També són importants per a la salut cardiovascular, prevenen alguns tipus de càncer i la diabetis tipus 2, ajuden a tenir sensació de sacietat i eviten obesitats.

Entre les activitats programades hi ha una jornada de cuina entorn els llegums on es trobaran cuiners i cuineres de diferents nacionalitats. Serà el 19 de febrer a les 18 hores a l’Institut Joan Ramon Benaprès. Professionals procedents de l’Uruguai, Japó, Senegal, Ucraïna, Marroc, França, Mèxic i Xile que resideixen o treballen a la comarca del Garraf, cuinaran una recepta tradicional del seu país d’origen amb el llegum com a principal protagonista. La jornada, adreçada únicament a mitjans de comunicació, es podrà veure posteriorment a les xarxes socials de promotors i organitzadors. També s’editarà un llibre digital amb les receptes que es podrà descarregar gratuïtament a www.sitges.cat.   

En paral·lel, entre el 19 de febrer i el 3 de març, 15 restaurants de Sitges participaran en les Primeres Jornades dels Llegums als restaurants de Sitges, recomanant un o més plats de les cartes amb aquest ingredient com a protagonista.

Cuiners i cuineres participants en la jornada ‘Un tomb pel món amb llegums’:

• Yassine Essahli, de La Salseta de Sitges - Tahine de verdures
• Dario G. Senatre, de La Cocina de Sitges - Cappelletti casolans, farcits de llenties, xampinyons i nous pecanes
• Katerina Golodnikova, del restaurant Picnic de Sitges - Borsch Vegetal
• Lila Pascale, del restaurant Dosa Nova de Sitges - Haricots de Soissons
• Massamba Sow, de l’Sports Bar de Sitges - Fesols amb iuca
• Natsumi Nakamori - Soja Japonesa guisada “Gomoku”
• Paola Riberos Sepúlveda, de La Pícara Sitges - Porotos con riendas”
• Blanca Velia Pérez Sánchez, del Corazón de Agave de Sitges -  Quesadilla de huitlacoche amb fesols negres
• Núria Lucas, del restaurant el Dinou de Vilanova i la Geltrú - Crestes de cigrons i espigalls escabetxats
• Pedro López – “Mojete” de cigrons

Primeres Jornades dels Llegums als restaurants de Sitges (del 19 de febrer al 3 de març)

• Acqua - Cigronets amb espigalls del Garraf i bacallà
• Cocina de Sitges - Cappelletti farcits amb llenties, xampinyons i nous de pecant, servits amb consomé de vegetals
• Dosa Nova - Masala Dosa con King Dhal
• El Vivero - Esqueixada de lluç amb mongeta o “Callos” amb cigrons
• Hibou - Paté en croûte de llegums (llenties, cigrons i mongetes) vegetals i  herbes          
• La Nansa - Cigrons i mongetes amb ou poché a baixa temperatura
• La Oca - Pochas amb cloïsses
• La Salseta - Mongetes del ganxet amb col paperina i tripes de bacallà
• Marenostrum - Potatge de cigrons amb hortalisses
• Mascarón - Cigrons estil mariner de crancs i galeres
• Merci - Cigrons amb llagostins
• PicNic - Pop a la gallega sobre un puré de mongetes blanques
• Sofía - Crema de patata fumada amb gelatina de bacó i llenties estofades

El moviment Slow Food

El moviment Slow Food engloba comunitats de cuiners de tots els països. Es tracta d’una aliança de cuineres i cuiners que es comprometen a utilitzar ingredients locals i de bona qualitat, produïts per pagesos, pastors, pescadors, ramaders, xarcuters, flequers i artesans que conserven tècniques i coneixements tradicionals, treballant amb respecte pel medi ambient, el paisatge i el benestar animal. Organitzen activitats com el desafiament que tenen ara en marxa, “Planting the future”, i amb el que es vol fomentar un canvi alimentari entre la població a través de podcasts, receptes i consells per protegir la salut, els animals i el planeta.