La ruta del Xató ha inaugurado este martes la nueva temporada 2024-2025 en Sitges. El objetivo es potenciar este plato emblemático de las comarcas del Garraf, el Alt Penedès y el Baix Penedès a través de una iniciativa que une gastronomía, turismo y cultura.

Can Milà ha sido el escenario del acto de inauguración de la 28ª edición de la Ruta del Xató, en la que se ha nombrado a Roser Torras Morató, reconocida figura en el mundo de la gastronomía, como nueva embajadora y se ha destacado la reincorporación de Cunit al circuito gastronómico.

El acto ha sido encabezado por la alcaldesa de Sitges, Aurora Carbonell junto al concejal de Turismo, Xavi Ripoll y Núria Carbó, presidenta de la Ruta del Xató. Este año la ruta está integrada por los municipios Sitges, Calafell, Vendrell, Vilafranca del Penedès, Vilanova y la Geltrú y Cunit.

La alcaldesa de Sitges, Aurora Carbonell, ha destacado que "el xató nos une como comarca y simboliza nuestra cultura e identidad" y ha subrayado el rol de la Ruta del Xató como motor de la gastronomía y del turismo de proximidad, reiterando la importancia de este plato en la identidad cultural de la Veguería del Penedès. “El xató no es sólo una receta, es un elemento único de nuestra tradición. Representa la esencia de lo que nos une como comarca, tanto en el paladar como en la cultura”, ha señalado Carbonell. Además, ha expresado su satisfacción por el hecho de que Sitges sea, de nuevo, la ciudad de acogida del inicio de temporada de esta ruta gastronómica emblemática.

El concejal de Turismo, Xavi Ripoll, ha remarcado que "el xató es mucho más que un plato; es una tradición que une territorio, cultura y gastronomía. La Ruta del Xató nos permite potenciar un turismo gastronómico, sostenible y de proximidad, ofreciendo a los visitantes una experiencia auténtica y conectada con nuestras raíces."

El momento central del acto ha sido el relevo de embajadores, marcado por la entrega ceremonial de la masa de mortero de Enric Roca en Roser Torras, simbolizando el traspaso del papel de difusión de este plato tradicional. Torras, prestigiosa figura de la gastronomía catalana, se ha mostrado satisfecha de recibir este cargo porque “ser embajadora del xató es un regreso a casa, a mis raíces, y estoy emocionada de poder representar una tradición que va mucho más allá del plato ”. También ha puesto de manifiesto la importancia de implicar a las nuevas generaciones: "Creo que el mejor camino es hacer que el xató forme parte de las escuelas y de las comidas familiares, transmitiendo la tradición de prepararlo paso a paso".

Durante la presentación de la Ruta del Xató, los asistentes han podido degustar las diversas variedades del xató siguiendo las recetas tradicionales de Sitges, Vilafranca del Penedès, El Vendrell, Cunit y Vilanova y la Geltrú, maridados por los vinos de la DO Penedès.

El acto ha finalizado con una visita guiada a Can Milà donde se ha contado la historia del equipamiento y su vínculo con la Malvasía de Sitges.

Entrega de diplomas en los restaurantes

Durante el acto, Núria Carbó ha realizado la entrega de diplomas a los restaurantes que elaboran el xató con la receta tradicional, reafirmando así la autenticidad de este circuito gastronómico y el compromiso del territorio con los productos de proximidad.