La ruta del Xató ha inaugurat aquest dimarts la nova temporada 2024-2025 a Sitges. L’objectiu és potenciar aquest plat emblemàtic de les comarques del Garraf, l’Alt Penedès i el Baix Penedès a través d’una iniciativa que uneix gastronomia, turisme i cultura.

Can Milà ha estat l’escenari de l’acte d’inauguració de la 28a edició de la Ruta del Xató, en què s’ha nomenat Roser Torras Morató, reconeguda figura en el món de la gastronomia, com a nova ambaixadora i s’ha destacat la reincorporació de Cunit al circuit gastronòmic.

L’acte ha estat encapçalat per l’alcaldessa de Sitges, Aurora Carbonell juntament amb el regidor de Turisme, Xavi Ripoll i Núria Carbó, presidenta de la Ruta del Xató. Enguany la ruta està integrada pels municipis Sitges, Calafell, el Vendrell, Vilafranca del Penedès, Vilanova i la Geltrú i Cunit.

L'alcaldessa de Sitges, Aurora Carbonell, ha destacat que “el xató ens uneix com a comarca i simbolitza la nostra cultura i identitat” i ha subratllat el rol de la Ruta del Xató com a motor de la gastronomia i del turisme de proximitat, reiterant la importància d’aquest plat en la identitat cultural de la Vegueria del Penedès. “El xató no és només una recepta, és un element únic de la nostra tradició. Representa l’essència del que ens uneix com a comarca, tant en el paladar com en la cultura”, ha assenyalat Carbonell. A més, ha expressat la seva satisfacció pel fet que Sitges sigui, novament, la ciutat d’acollida de l’inici de temporada d’aquesta ruta gastronòmica emblemàtica.

El regidor de Turisme, Xavi Ripoll, ha remarcat que "el xató és molt més que un plat; és una tradició que uneix territori, cultura i gastronomia. La Ruta del Xató ens permet potenciar un turisme gastronòmic, sostenible i de proximitat, oferint als visitants una experiència autèntica i connectada amb les nostres arrels."

El moment central de l’acte ha estat el relleu d’ambaixadors, marcat pel lliurament cerimonial de la massa de morter d'Enric Roca a Roser Torras, simbolitzant el traspàs del paper de difusió d’aquest plat tradicional. Torras, prestigiosa figura de la gastronomia catalana, s’ha mostrat satisfeta de rebre aquest càrrec perquè “ser ambaixadora del xató és un retorn a casa, a les meves arrels, i estic emocionada de poder representar una tradició que va molt més enllà del plat”. També ha posat de manifest la importància d’implicar les noves generacions: “Crec que el millor camí és fer que el xató formi part de les escoles i dels àpats familiars, transmetent la tradició de preparar-lo pas a pas”.

Durant la presentació de la Ruta del Xató, els assistents han pogut degustar les diverses varietats del xató seguint les receptes tradicionals de Sitges, Vilafranca del Penedès, el Vendrell, Cunit i Vilanova i la Geltrú, maridats pels vins de la DO Penedès.

L’acte ha finalitzat amb una visita guiada a Can Milà on s'ha explicat la història de l’equipament i el seu lligam amb la Malvasia de Sitges.

Entrega de diplomes als restaurants

Durant l’acte, Núria Carbó ha fet l’entrega de diplomes als restaurants que elaboren el xató amb la recepta tradicional, reafirmant així l’autenticitat d’aquest circuit gastronòmic i el compromís del territori amb els productes de proximitat.