Die Xató-Route eröffnete am Dienstag in Sitges die neue Saison 2024-2025. Ziel ist es, dieses emblematische Gericht aus den Regionen Garraf, Alt Penedès und Baix Penedès durch eine Initiative zu fördern, die Gastronomie, Tourismus und Kultur miteinander verbindet.

Die 28. Ausgabe der Xató-Route wurde in Can Milà feierlich eröffnet, wobei Roser Torras Morató, eine bekannte Persönlichkeit der Gastronomie, zur neuen Botschafterin ernannt und die Wiedereingliederung von Cunit in den gastronomischen Kreislauf hervorgehoben wurde.

Die Veranstaltung wurde von der Bürgermeisterin von Sitges, Aurora Carbonell, zusammen mit dem Stadtrat für Tourismus, Xavi Ripoll, und Núria Carbó, der Vorsitzenden der Xató-Route, geleitet. In diesem Jahr besteht die Route aus den Gemeinden Sitges, Calafell, Vendrell, Vilafranca del Penedès, Vilanova i la Geltrú und Cunit.

Die Bürgermeisterin von Sitges, Aurora Carbonell, betonte, dass „der Xató uns als Landstrich vereint und unsere Kultur und Identität symbolisiert“, und unterstrich die Rolle der Xató-Route als Motor für die Gastronomie und den lokalen Tourismus, wobei sie die Bedeutung dieses Gerichts für die kulturelle Identität der Region Vegueria del Penedès hervorhob. „Xató ist nicht nur ein Rezept, sondern ein einzigartiges Element unserer Tradition. Er verkörpert die Essenz dessen, was uns als Landstrich verbindet, sowohl auf dem Gaumen als auch in der Kultur“, so Carbonell. Er drückte auch seine Genugtuung darüber aus, dass Sitges wieder einmal die Gastgeberstadt für den Saisonstart dieser symbolträchtigen gastronomischen Route ist.

Der Stadtrat für Tourismus, Xavi Ripoll, bemerkte, dass „Xató viel mehr als ein Gericht ist; es ist eine Tradition, die das Gebiet, die Kultur und die Gastronomie vereint. Die Xató-Route ermöglicht es uns, den gastronomischen, nachhaltigen und lokalen Tourismus zu fördern und den Besuchern ein authentisches Erlebnis zu bieten, das mit unseren Wurzeln verbunden ist“.

Der zentrale Moment der Veranstaltung war der Wechsel der Botschafter, der durch die feierliche Übergabe des Mörserteigs von Enric Roca an Roser Torras gekennzeichnet war und die Übertragung der Rolle der Verbreitung dieses traditionellen Gerichts symbolisierte. Torras, eine angesehene Persönlichkeit der katalanischen Gastronomie, äußerte sich zufrieden über die Übernahme dieses Amtes, denn „Botschafterin des Xató zu sein ist eine Rückkehr nach Hause, zu meinen Wurzeln, und ich freue mich, eine Tradition zu vertreten, die weit über das Gericht selbst hinausgeht“. Sie betonte auch, wie wichtig es ist, die neuen Generationen mit einzubeziehen: „Ich denke, der beste Weg ist, den Xató in die Schulen und Familienmahlzeiten einzubinden und die Tradition der Zubereitung Schritt für Schritt weiterzugeben“.

Während der Präsentation der Xató-Route konnten die Teilnehmer die verschiedenen Xató-Sorten nach traditionellen Rezepten aus Sitges, Vilafranca del Penedès, El Vendrell, Cunit und Vilanova i la Geltrú probieren, gepaart mit Weinen der DO Penedès.

Die Veranstaltung endete mit einer Führung durch Can Milà, bei der die Geschichte der Anlage und ihre Verbindung mit Sitges Malvasia erzählt wurde.

Übergabe der Diplome in den Restaurants
Im Rahmen der Veranstaltung überreichte Núria Carbó den Restaurants, die Xató nach traditionellem Rezept herstellen, Diplome und bekräftigte damit die Authentizität dieses gastronomischen Kreislaufs und das Engagement der Region für lokale Produkte.