Dans le but de sensibiliser le public aux avantages nutritionnels de la consommation de légumes secs, le service de santé publique de la mairie de Sitges, en collaboration avec l'association Slow Food et la Guilde des traiteurs de Sitges, s'associe à la commémoration de la Journée internationale des légumes secs, déclarée par l'Assemblée générale des Nations unies.
Les légumineuses sont des aliments durables en raison de leur faible empreinte carbone. La culture de ces légumes permet de fixer l'azote dans le sol et ne nécessite donc pas d'engrais azotés. Il est recommandé de les consommer au moins quatre fois par semaine, car ils fournissent des nutriments bénéfiques pour la santé, tels que des fibres, des vitamines, des minéraux, des antioxydants, des protéines et des hydrates de carbone. Ils sont également importants pour la santé cardiovasculaire, préviennent certains types de cancer et le diabète de type 2, aident à se sentir rassasié et préviennent l'obésité.

Parmi les activités programmées, une journée de cuisine autour des légumes secs réunira des chefs de différentes nationalités. Elle aura lieu le 19 février à 18 heures à l'Institut Joan Ramon Benaprès. Des professionnels uruguayens, japonais, sénégalais, ukrainiens, marocains, français, mexicains et chiliens, qui vivent ou travaillent dans la région du Garraf, cuisineront une recette traditionnelle de leur pays d'origine, dont l'ingrédient principal est le légume. L'événement, qui s'adresse uniquement aux médias, pourra être visionné ultérieurement sur les réseaux sociaux des promoteurs et des organisateurs. Un livre numérique reprenant les recettes sera également publié et pourra être téléchargé gratuitement sur le site www.sitges.cat.

Parallèlement, entre le 19 février et le 3 mars, 15 restaurants de Sitges participeront aux premières journées des légumineuses dans les restaurants de Sitges, en recommandant un ou plusieurs plats de leur carte dont l'ingrédient principal est la légumineuse.

Chefs participant à l'événement "Un tomb pel món amb llegums" (Un tombeau dans le monde entier avec des légumes) :

• Yassine Essahli, de La Salseta de Sitges - Tahine de légumes
• Dario G. Senatre, de La Cocina de Sitges - Cappelletti maison, farcis aux lentilles, champignons et noix de pécan
• Katerina Golodnikova, du restaurant Picnic de Sitges - Borsch aux légumes
• Lila Pascale, du restaurant Dosa Nova de Sitges - Haricots de Soissons
• Massamba Sow, du Sports Bar de Sitges - Haricots au manioc
• Natsumi Nakamori - "Gomoku", ragoût de soja japonais
• Paola Riberos Sepúlveda, de La Pícara Sitges - Haricots aux rênes".
• Blanca Velia Pérez Sánchez, de Corazón de Agave de Sitges - Quesadilla de huitlacoche aux haricots noirs.
• Núria Lucas, du restaurant el Dinou à Vilanova i la Geltrú - Crêtes de pois chiches et d'asperges marinés
• Pedro López - Pois chiche "Mojete".

Premières journées des légumineuses dans les restaurants de Sitges (du 19 février au 3 mars)

• Acqua - Pois chiches avec haricots de Garraf et morue
• Cocina de Sitges - Cappelletti farcis aux lentilles, champignons et noix de pécan, servis avec un consommé de légumes.
• Dosa Nova - Dosa Masala avec King Dhal
• El Vivero - Merlu aux haricots ou tripes aux pois chiches
• Hibou - Pâté en croûte de légumineuses (lentilles, pois chiches et haricots), de légumes et d'herbes.
• La Nansa - Pois chiches et haricots avec des œufs pochés à basse température
• La Oca - Haricots pochés avec des palourdes
• La Salseta - "Mongetes del ganxet" avec du chou et des entrailles de morue
• Marenostrum - Ragoût de pois chiches aux légumes
• Mascarón - Pois chiches avec des crabes et des galères à la manière des fruits de mer
• Merci - Pois chiches aux crevettes
• PicNic - Poulpe à la galicienne sur une purée de haricots blancs
• Sofía - Crème de pommes de terre fumées avec gelée de bacon et lentilles braisées.

Le mouvement Slow Food

Le mouvement Slow Food rassemble des communautés de cuisiniers de tous les pays. Il s'agit d'une alliance de cuisiniers qui s'engagent à utiliser des ingrédients locaux de bonne qualité produits par des agriculteurs, des bergers, des pêcheurs, des éleveurs, des bouchers, des boulangers et des artisans qui préservent les compétences et les connaissances traditionnelles, en travaillant dans le respect de l'environnement, du paysage et du bien-être des animaux. Ils organisent des activités telles que leur défi actuel, Planter l'avenir, qui vise à promouvoir le changement alimentaire au sein de la population par le biais de podcasts, de recettes et de conseils pour protéger la santé, les animaux et la planète.