El xató
El secreto de la ensalada está en la salsa...
La ruta del xató
Sitges forma parte de la ruta del xató, que incluye más de 200 propuestas de ocio, cultura, naturaleza, playa, enoturismo y, por supuesto, gastronomía.
El xató es un plato frío que se prepara con escarola, bacalao desalado y desmenuzado, atún salado, anchoas y aceitunas arbequinas. Esta ensalada va acompañada de una salsa que marca la diferencia. Fíjate en los ingredientes: ajos, almendras, avellanas, anchoas, ñoras escaldadas, pan frito dulce, guindilla, aceite, vinagre y sal.
En Sitges, el xató va de la mano del carnaval y es típico comerlo tanto el Jueves Lardero como el Miércoles de Ceniza. Incluso en las diferentes sociedades de la ciudad, se organizan «xatonadas» durante esos días. Pero no te preocupes: vengas cuando vengas, siempre lo podrás degustar.
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